02 99 98 61 44

De chef-kok

Onze chef-kok Stéphane deed al op zeer jeugdige leeftijd ervaring in de horeca op in de buurt van Mont-Saint-Michel. Hij behaalde het diploma van de hotelschool in Granville met de vermelding “zeer goed” en deed vervolgens ervaring op in verschillende gerenommeerde keukens. Zijn carrière startte in hotel Pen’Roc in Châteaubourg. Vervolgens rondde hij zijn culinaire opleiding af bij La Rotonde in Megève. Voordat hij bij Le Lion d‘Or kwam, werkte hij eerst nog onder de vleugels van de chef-kok van vijfsterrenhotel Balincourt, in het Engelse Bournemouth.

Uit de mond van de chef: “Nauwgezet werken, dat is voor mij een basiswaarde die me altijd heeft geleid en die ik altijd heb willen overbrengen. Alles draait om nauwkeurigheid, het zoeken naar kwaliteitsproducten, respect voor de seizoenen en het sublimeren van het product. Ik stel mezelf regelmatig ter discussie. Dat helpt me werkelijk om te blijven groeien.”

De keukenbrigade is onderverdeeld naar specialiteit: koude voorgerechten, warme voorgerechten, vlees, vis en nagerechten. Het team bestaat, afhankelijk van de periode, uit 8 tot 9 personen.

 


 

Pourquoi réserver
sur notre site ?

  • Garantie du tarif le plus bas
  • Aucun Frais
  • Réservation sécurisée